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酒店厨房设备配置标准及参数要求

发布日期:2016-02-02
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一、炒炉及蒸炉部分:小炒炉、大炒炉、汤撑炉、平头炉
1
、采用304#不锈钢板制作。
2
、炉膛采用δ=2.5mm 热轧钢板;砌优质耐火砖;
3
、炉面板,前、侧围δ=1.5mm;炉背、前面板δ=1.2mm;其它δ=1.0mm
4
、炉体骨架采用L40×40×3.5角钢;
5
、香港“三昌”炉头、风掣,进口气掣、火种掣;
6
、每个炉头位配一个摇摆水龙头(不包括平头炉);
7
、广东中压风机。
8
、每个炉发热量为180 MJ/hr50kw

二、蒸柜部分:单门蒸柜、双门蒸柜、三门蒸柜、大型蒸饭柜
1
、 蒸柜身采用304#不锈钢板;柱及梁δ=1.2mm,其余δ=1.0mm
2
、 蒸汽炉水胆采用δ=4mm 热轧钢板;受热部分采用δ=5mm 热轧钢板
3
、 炉体骨架采用L40×40×3.5角钢;
4
、 香港“三昌”炉头、风掣,进口气掣、火种掣;
7
、配不锈钢自动给水箱,蒸汽减压释放装置;
9
、广东中压风机。
10
、每个炉头发热量为180200 MJ/hr5055kw)。

三、煲仔炉部分:煲仔炉(四头、六头、八头、十二头、十六头)
1
、 采用304#不锈钢板制作;
2
、 炉面板δ=1.5mm,炉身δ=1.0mm
3
、 炉脚采用φ38不锈钢管,配可调节不锈钢子弹脚;
4
、八角炉头连花架、“三昌”气制、火种制;
5
、每个炉发热量为16.5MJ/hr4.5kw)。

四、星盆类部分:单、双、三星盆台、剖鱼台、污碟台
1
、 台面板、星盆采用304#不锈钢板δ=1.5mm;地下室为1.2mm
2
、 台脚采用φ38*1.2mm不锈钢圆管,横通采用φ32*1.0不锈钢圆管;配不锈钢可调节子弹脚;

五、台类部分:单、双层工作台、木面案工作台
1
、 采用304#不锈钢板制作;
2
、 台面板δ=1.5mm、层板δ=1.2mm;地下室设备台面板δ=1.2mm、层板δ=1.0mm
3
、 工作台台面内复合粘贴高密度防火贴面板。木面案板采用δ=50mm中性柳木。
4
、 台脚采用φ51*1.2mm不锈钢圆管,配可调不锈钢子弹脚;

六、荷台部分:单、双通荷台、暖碟台
1
、 采用304#不锈钢板制作;
2
、 台面板δ=1.5mm、层板δ=1.2mm
3
、 台面内复合粘贴高密度防火贴面板。
4
、 趟门采用304#不锈钢板δ=1.0mm
5
、 暖碟台功率2kw/220v及温度调节装置。

七、柜类部分:挂墙柜、碗柜、高身储物柜、纱门柜
1
、 采用304#不锈钢板制作,δ=1.0 mm

2
、 配不锈钢可调节子弹脚。(挂墙层架、吊柜除外)
八、货架部分:货架、层架、天花吊架
采用304#不锈钢板制作,δ=1.2 mm;地下室为δ=1.0 mm

九、烟罩部分:油网烟罩、运水烟罩、集气罩
1
、 运水烟罩、油网烟罩、集气罩壳体采用304#不锈钢板δ=1.2mm
2
、 铝质离心分水扇,每0.81.0米配一套;
3
、 运水烟罩配微电脑单、双泵运水控制柜;L小于8米单泵大于8米双泵。5层为油网烟罩。
4
、 烟罩照明采用220v/60w防爆灯具,每11.2米配一套。

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