步进式开水器的定义：

  步进式开水器就是逐层补水，自来水经电磁阀、热能交换器、进水管组件后，再进入水箱底部，当进水位达到低水位电极后，马上通电加热，约5分钟可煮开，然后步进进水，逐层煮开。沸腾蒸汽经热能交换器内外管之间的环隙，被冷却成冷凝水排出。 逐步加热直至水被烧开，保证冷热水分离又保证一次沸腾健康的开水器，不产生"阴阳水"，电能控制确保仅一次沸腾，从而彻底避免重复加热，可以连续出开水，避免了传统开水器整箱水烧开后才可取水的等待时间；主要适用于医院、学校、车站、机场以及企事业单位等场合一种新型节能开水器。采用电极双温控技术，并且提供友善的操作界面供用户个性化调整内温度，从而调整外部水温，准确控制温度。

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