1.换气次数法
公式：排风量 = 厨房体积 × 换气次数
厨房体积 = 面积 × 层高（一般为2.8-3.5m）
换气次数参考值：
中餐厨房：40-60次/小时
西餐厨房：30-40次/小时
职工餐厅：25-35次/小时
2.排烟罩周长法
公式：排风量 = 排烟罩周长 × 罩口到灶面距离 × 吸风速度
罩口到灶面距离：一般取1.1-1.3m（烟罩下沿高度1.9m - 灶台高度0.8m）
吸风速度：推荐0.5-0.7m/s
简化经验值：每米烟罩长度对应2000m³/h风量
3.污染物排放标准法
按灶头数量计算：每个灶头风量≥2000m³/h
需结合炉灶类型调整：
广式/苏式炒灶：2500-3000m³/h
蒸锅/烤箱：1500-2000m³/h
4.热平衡计算法
通过厨房设备散热量反推排风需求
需测量设备功率、热效率等参数，适合大型厨房或精确设计场景
此方法为专业的厨房设计公司所常用
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