分设备详细配置标准
1. 大炒锅（大锅灶，主做大锅菜）
- 1台大炒锅：可同时供应 150～250人 正餐大锅菜
- 精简版（菜品少）：1台负责 250～300人
- 菜品丰富、荤素分开炒：1台负责 120～180人
配置口诀：200人配1台大锅灶，400人2台，600人3台
2. 小炒炉（小炒灶，用于小炒、特色菜、盖浇饭）
- 1台小炒炉：高峰可供应 60～100人
- 快餐/盖浇饭密集出餐：1台 50～70人
- 仅少量小炒点缀：1台可覆盖 100～150人
3. 低汤灶（煲汤、卤汤、熬粥、炖菜）
- 1台双眼低汤灶：可覆盖 300～500人
- 单眼低汤灶：可覆盖 150～250人
- 粥、汤、炖菜种类多：按200人配1个汤眼配置
4. 蒸箱（蒸米饭、馒头、蒸菜）
以常用单门/双门蒸饭车为例：
- 单门蒸饭车（12盘）：一次蒸米满足 200～250人
- 双门蒸饭车（24盘）：一次蒸米满足 400～500人
- 同时蒸菜+主食：数量上浮30%配置
客服1 
客服2