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人机工程学在厨房设备设计中的应用

发布日期:2016-04-22
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所谓人机工程学,亦即是应用人体测量学、人体力学、劳动生理学、劳动心理,学等学科的研究方法,对人体结构特征和机能特征进行研究,提供人体各部分的尺寸、重量、体表面积、比重、重心以及人体各部分在活动时的相互关系和可及范围等人体结构特征参数,还提供人体各部分的出力范围、以及动作时的习惯等,人体机能特征参数分析人的视觉、听觉、触觉以及肤觉等感觉器官的机能特性,分析人在各种劳动时的生理变化、能量消耗、疲劳机理以及人对各种劳动负荷的适应能力探讨人在工作中影响心理状态的因素以及心理因素对工作效率的影响等。

整体厨房是将厨柜、抽油烟罩、燃气灶具、消毒柜、洗碗机、冰箱、冰箱、电烤箱、水池、各式工作台、食品机械等厨房设备和厨房用具进行系统搭配而成的一种新型厨房形式。“整体”的涵义是指整体配置整体设计整体施工装修。“系统搭配”是指将厨柜、炉具和各种厨用电器按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局实现厨房用具一体化。依照家一般厨师的身高、色彩偏好、文化修养、烹饪习惯及厨房空间结构、照明结合人体工程学、人体工效学、工程材料学和装饰艺术的原理进行设计,使科学和艺术的和谐统一在厨房中体现得淋漓尽致。

追求安全、健康、舒适和高效、卫生是厨房设计的目的。建立厨房空间的合理平面布局方式、厨房的平面剖面尺度以及合理的储藏空间等,使操作人员大大提高工作效率和操作的舒适度、安全度,这是厨房设备公司务必要考虑的要素

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