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商用厨房上下水设施设计要考虑以下原则

发布日期:2016-05-24
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商用厨房设备布局时都有特殊的技术要求与实际情况,要严格按照有关规范设计施工,还要结合实际环境条件变通设计,设计要确保可靠安全和高效实用的指标。商用厨房上下水设施设计要考虑以下原则:  

1.先确定平面布局,再进行排水设计  

商用厨房设备新建与改造的工程上下水流量、点位,必须根据厨房设备布局设计。只有先有了设备布局方案和技术要求,上下水设施才能有针对性地设计施工。

2.专业设计 人员尽早参与 

商用厨房设计布局要尽早有专业人员设计,避免疏漏,最主要是上下水流量与管线布设的疏漏。图纸有厨房主管人员认定,为建筑设计部门提供有效的设计依据。 

3.按规范细化设计并标明具体参数 

商用厨房上下水设施的设计,要考虑与设备配合的具体点位与其他管线空间关系,要尽量提高细化精度,要遵照国家与地方的有关规范进行细化设计。每一个点位,并标注具体的技术要求,可谓施工带来诸多方便。 

4.设计时要考虑实用可靠性 

设计时除了严格按照有关规范设计以外,还要考虑到具体应用点位的特殊性,适当地提高设计标准材质标准。控制施工费用,以不降低设施可靠性为基准。

5.预留设计参数考虑增量变化 

按规范计算的相关数据为实际应用留有一定的余量,预留一部分流量和上下水点等,平时可作为洗刷用水口。 

6.考虑操作检修空间及便利性  

商用厨房上下水设施设计,特别是下水,必须考虑方便操作、定期检查维修的方便性。

7.人性化设计 

尽量为厨房工作人员提供方便,应考虑到具体的操作动线,提高工作效率。特别是水槽位置。

8.给排水功能完整到位  

商用厨房设备的上下水设施,应综合考虑排水明沟、隔油池、防臭地漏、管道防虫防鼠功能等配置,不要漏项,否则施工后就难以弥补。  

9.遵守地方法规 

国家与地方出台一些针对商用厨房的相应规定进行设计,便于方案审查批准、检查验收。

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