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酒店餐饮管理水平和厨艺水平哪个重要?

发布日期:2016-06-06
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酒店餐饮管理和厨艺哪个重要的问题有以下3种观点:

一种观点认为:

没有好的管理,再先进的技术也会产出垃圾!好的管理可以为技术提供开花结果的土壤!
对于现代餐饮企业来说,最重要的是市场,要做好市场,做好销售,那就必须先引入高水平的管理,因为如果能把人和人的心态管理好,有了好的管理自然会引来好的技术,那么对企业将是一次新生,同时也会在同行业,同等规模的企业中先跑一步。所以管理才是最重要的。

另一种观点认为:

我们缺的不是管理人才,而是高级的有创造性的技术人才,有了好的科技成果可以产生一个企业,很多管理人员,但技术枯竭或跟不上时代后,企业就关门,管理人才也就下岗.技术是核心,是基础,管理只是上层建筑而已。

综合观点:

当一个企业处于创业的初期,技术重要于管理,但是随着企业的不断发展壮大,管理就越来越重要,而且胜于技术,因为企业壮大以后各种问题就随之产生,没有好的管理技术就没有用武之地,技术终究是人在做,技术人员的凝聚力涣散,就体现不出技术的力量,技术是为管理服务的。管理与技术不管谁离开了谁企业都存活不下去。技术是企业生存的前提,管理是企业生存的保证。两者都重要,技术上升到一定阶段后,只能依靠管理才能提高技术。

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