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餐饮连锁企业建立中央厨房的必要性

发布日期:2016-04-20
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1.建立中央厨房,实行统一配送,通过多种途径提高餐饮业的科技水平和管理水平,则是目前餐饮业实现规范化连锁经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益。

2.中央厨房的建立是制作标准化、统一化的前提和保证。统一原料加工方法和配比,质量才能统一

3.中央厨房通过大批量进货减少中间环节,使企业具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力,边角余料可以通过再加工进行使用,减少浪费,降低成本。

4.精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化程度,科技含量有望提高。

5.对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定,保证原料新鲜优质。集中进货使原辅料的质量受到中央厨房和分店的双重验收、鉴定,为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。

北京京泰恒兴厨房设备有限公司

 

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