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商用厨房预防火灾对策

发布日期:2016-01-01
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商用厨房预防火灾对策

近日,北京某机关单位食堂厨房发生火灾,不仅厨房设备大部分烧坏报废,而且一名厨房员工呼吸到大量废气,轻微伤住院观察,火灾原因初步认定是厨房用火不慎所致,餐厅遭受损失不说,还因此被罚款2万元,限期整改。

消防部门表示,由于厨房火灾而引起的事故每年都有发生。据不完全统计,食堂,火锅店、快餐店、小炒店等餐饮场所的火灾有50%以上都是由厨房火灾引起,消防部门提醒各餐饮场所加强厨房火灾防范工作。

一是厨房与餐厅之间必须设置防火分隔措施。餐厅是人员密集的场所,一旦厨房火灾控制不当蔓延至餐厅则容易造成较大人员伤亡事故,因此采用砖墙、防火门等方式将餐厅和厨房分隔开,能有效阻止火灾蔓延。

二是配备相应灭火器材,除配备ABC类干粉灭火器外,还应配备灭火毯等简易灭火器材。

三是超过500平方米餐厅,厨房排烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置。根据《建筑设计防火规范》(GB50016-2006)8.5.8条规定:公共建筑中营业面积大于500平方米的餐饮场所,其烹饪操作间的排烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置,且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。

作为餐饮场所,除了做好硬件工作,还得从软件上下功夫,一定要按规定制定消防安全管理制定、落实相关责任人、定时定人进行巡查、定期开展消防宣传和演练;定期检查厨房内易燃气体管道、接头、仪表阀门,防止泄漏;检查电气机械设备是否存在过载运行,电器设备和线路是否受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁;定期清理通风、排烟道,做到人走关闭电源、气源,熄灭明火;每日检查消防通道是否畅通、安全出口标志是否明确等。确保人人懂得火灾的危险性、会报火警、会使用灭火器材进行灭火、会组织人员疏散逃生,真正做到人人重视消防、学习消防、参与消防,自觉自愿为社会和谐、社会稳定、人们安居乐业创造良好的消防安全环境。

北京京泰恒兴厨房设备有限公司

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