tel898
设备知识
您当前的位置:首页 >> 新闻中心 >> 设备知识

厨房排水沟的设计和一般做法

发布日期:2016-03-26
浏览:943次

      餐饮业厨房加工区是用水点最多、用水量最大的地方,不言而喻,也是排水最困难的核心部位。本工程也是按常规的做法,在食堂加工区采用室内排水沟进行排水,洗涤池、削切台等间接排水到室内排水沟内,然后通过排水立管排出。该学校食堂食品加工区排水沟的设计程序,我是在后期要求中标的设备供应商根据厨具设备具体布置的要求,先自行设计排水沟的位置,然后我根据他们提供的排水沟位置,进行排水沟的细化设计。这种设计流程的优点是,避免设计单位自行设计的排水沟位置与设备位置不符,或者对厨房工艺流程理解不够而设计的排水沟不甚合理,以至于需要对排水沟进行反复的调整,增加了不必要的工作量。排水沟的深度一般受结构的限制,沉箱的深度一般是300mm左右,而排水沟的深度也被限制了不可能做得很深,排水沟的宽度根据排水流量确定,坡度最好大于015%,且排水沟不宜过长,长度小于10米为宜。排水沟通过排水短管和顺水三通接入到排水立管,在排水口前,设置网筐式地漏,尽量把残渣拦截在沟内,避免进入到排水管内容易造成管道的堵塞。根据北京京泰恒兴厨房设备有限公司以往设计经验,需注意以下几点:

1计算污水管径不能简单地根据排水量的计算选用,而应考虑到厨房废水水质的特殊性,适当放大管径,最小管径不应小于DN150,最好采用DN200或者DN250

2.需要提醒的是,根据规范,厨房设备烹调炉具、主食操作台面上方不允许有任何的排水管,所以排水沟最好延伸到排水立管附近,通过一小段横支管即可排水到立管。施工图审查时常常发现很多设计人员没有注意到这一点,往往是在沉箱下敷设一段很长的排水横管,跨越操作台上方,这是不允许的;

3.厨房废水中含有较多的油脂性物质,不允许直接排放到市政污水管,必须先进行隔油处理后才能排放到市政污水管。

4.排水沟的盖板隔栅栅条间距也不宜过大,预防老鼠顺着排水沟通过隔栅栅条孔钻进室内;

5.厨房内的排水管道最好选用耐高温、内壁光滑的管材,如铸铁管、ABS管等等,一般不应该选用一般的PVC-u排水管。ABS管内壁较为光滑,过水能力大,油脂粘附的速率相对小一点,同时ABS管也能耐一定的高温,所以ABS管是厨房排水一种比较好的管材之一。

6.食堂内的冷库宜设有排水地漏,并应有一定的排水坡度坡向排水口,且应采用间接排水。

 

[返回列表]

版权所有 2009-2018 北京京泰恒兴厨房设备有限公司

电话:010-59641180     地址:北京市大兴区黄村镇林校路60号

京ICP备 12345678 号 京公网安备110105014208

友情链接:产品设计公司 餐厅设计 北京餐厅装修 装饰监理 厂房采暖  水肥一体化设备   北京模型公司