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商用厨房设备操作使用注意事项

发布日期:2019-05-14
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商用不锈钢厨房设备种类多样,其中炉具多为燃气明火灶具;还有许多大功率电器加热设备和食品加工机械设备,因此厨房火源多,电气多、刀具加工设备多,厨房的安全隐患较多,现实中酒店厨房设备安全事故时有发生,安全管理措施和办法及规章制度的指定就尤为重要,如何制定有效的安全防范措施,将安全隐患消灭在萌芽中。奥科厨具北京京泰恒兴厨房设备有限公司为您介绍商用厨房设备的操作方法:

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       1、如果厨房中气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。

       2、厨房内的电器设备设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

       3、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

       4、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。

       5、厨师长为本部门的防火安全责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责

       6、厨房设备旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。

       7、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。

       8、厨房内使用的各种厨房设备,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的设备。与此同时,这些厨房设备还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。

       9、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。

       10、制定合理的厨房设备安全奖罚制度。

     北京京泰恒兴厨房设备有限公司是一家集研究不锈钢厨房设备,设计,生产加工,销售,安装调试服务于一体的综合性公司。主营:北京食堂厨房设备,北京不锈钢厨房设备,北京酒店厨房设备,商用电磁灶及不锈钢制品。咨询热线13391827118

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